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肉可以选择全瘦肉，也可以选择带点肥肉的肉；还可以换成牛肉、猪头肉、千层肚、肚条、兔子，看自己喜好，煮的方法都差不多，最重要的就是去腥；喜欢辣的，蘸水里可以加小米辣圈和姜末，我今天没有放那么重口；肉煮好了冷藏或者用冰袋冰是菜好吃的关键
