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清新柠檬奶酪贝果收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 300克
- 糖 7克
- 盐 5克
- 鲜酵母 4.5克
- 水 168克
- 蜂蜜 6克
- 黄油 5克
- 馅料 ：
- 奶油奶酪 100克
- 柠檬 1个
- 糖 15克
清新柠檬奶酪贝果的做法步骤
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步骤 1：
6片柠檬加白糖25克水50克煮沸腾关火放凉放冰箱一晚，面团部分全部放入厨师机搅拌至出弹性，分成六份，柠檬刮出黄皮加入糖和奶酪搅拌至融化均匀。
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步骤 2：
面团松弛20分钟擀面杖擀平放入馅料卷起来留下一点用来收尾。
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步骤 3：
烤箱发酵功能33℃湿度80发酵至1.5倍大，取一口锅加入适量水三四勺白糖，加热90℃左右放入贝果两面烫30秒捞出晾干水份，放入烤箱上面放上一片糖浸柠檬片。
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步骤 4：
烤箱220度预热烤20分钟
小贴士
柠檬皮要尽量刮薄，柠檬皮白色部分比较苦。
