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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
1、为什么我的橙皮碗海绵底部有点湿?
如果你掏果肉时,不小心把橙皮刮伤,果汁就会浸入橙皮中,导致橙皮碗含水量过大,所以要尽量避免这种情况。另外掏空的橙皮碗可以用厨房纸吸掉多余水分,或者晾干一下。这样蛋糕底部就不容易湿润了。
2、我感觉蛋糕不够甜或者特别甜?
因为橙汁酸度因人而异,如果是比较酸的橙汁,那么就可以多加点糖,如果是比较甜的橙汁,就还可以减一些糖。
3、这种打发蛋白霜的做法,为什么不叫戚风而叫海绵呢?
其实打发方式有很多种,鉴别海绵的标准可以这么理解:不管是全蛋打发还是蛋黄打发,还是分蛋打发,只要蛋黄进行了打发就是海绵,而蛋黄没有打发,只打发了蛋白的就是戚风。
4、为什么我加入面粉翻拌时,蛋糕糊消泡很严重?
如果你打发没有达到硬性标准,或者翻拌时胡乱画圈,或者油水乳化不到位,或者面粉没有过筛,都可能导致蛋糕糊最后混合时消泡。
5、我的蛋糕烤足25分钟都黑了?
每个人烤箱都有不同的脾气,所以世界上任何配方提供的温度时间都仅做参考,需要根据实际情况灵活调整,如果发现蛋糕都烤黑了,还不提前出炉呀!