蟹柳滑蛋面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图

• 步骤 2：

  

  黄油室温下放软，面团材料除了盐和黄油，先放液体后放粉，全部放入揉面机，酵母和糖对角放，以免糖影响酵母的活性，预留20克水根据面粉吸水性酌情添加。

• 步骤 3：

  

  低速3分钟揉成面团，转中速搅打5分钟，出现厚膜的扩展状态。

• 步骤 4：

  

  这时放入盐和黄油，黄油可以切成小块便于快速融合。

• 步骤 5：

  

  继续搅打10分钟左右，面团能够拉出光滑手套膜，而且不易破。

• 步骤 6：

  

  取出面团，稍微整圆，盖上保鲜膜，28℃环境发酵1小时左右，发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  

  一根手指沾面粉插入面团中心，孔洞不缩不塌就是发酵好了。

• 步骤 8：

  

  取出轻拍排气，分割成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个面团擀成10cm左右的圆形，再用8cm的模具切掉外圈。

• 步骤 10：

  

  把切掉的部分拉伸并拧成麻花形，围在底部圆形面团边缘，接口处捏紧。

• 步骤 11：

  

  12个全部做好放在烤盘上，套上8cm的慕斯圈，放入烤箱进行二次发酵，上下火30度40分钟，放一碗热水在烤盘下面保持湿度。

• 步骤 12：

  

  蟹棒提前化冻用叉子撕成丝状

• 步骤 13：

  

  圣迪乐高端农场鲜蛋打入碗中，鸡蛋打散，放入适量盐和黑胡椒碎。

• 步骤 14：

  

  不粘锅放适量底油，放入蟹柳翻炒，再放入蛋液，炒熟晾凉备用。

• 步骤 15：

  

  面包坯发酵两倍大后取出，烤箱温度上下火调至175度预热5分钟。

• 步骤 16：

  

  蟹柳滑蛋放在面包坯上，撒上芝士和披萨草。

• 步骤 17：

  

  把面包放入烤箱，温度175度烤15分钟。

• 步骤 18：

  

  烤好的面包取出放到晾网上晾至手温，装到密封袋或者面包专用袋。

• 步骤 19：

  

  蛋香、奶香和海鲜的味道，一次吃两个。

• 步骤 20：

  

  这是没有套慕斯圈的成品

• 步骤 21：

  

  面包太香了