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步骤 1:
选用菜型浑圆饱满、结实坚硬的高丽菜,去除老烂、有虫囓咬过的叶片,同时摘掉叶柄。
步骤 2:
将高丽菜一片片剥开平舖在匾上,放在太阳底下晒1∼2天(视气候而定)。
步骤 3:
待菜片晒软后,加盐搓揉均匀。
步骤 4:
将搓揉过的叶片,一片片整理开,再舖于匾上,移至太阳底下晒到干,再装入清洁塑胶袋内密封保存。
步骤 5:
烹调时,取出需要的量,泡水4个小时使菜干膨胀,再切成需要的大小,放入沸水中汆烫,泡凉水后沥干备用。
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