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步骤 1:
50°温水加3克盐搅匀,逐次加入饺子粉或高筋粉中,用筷子搅拌成面絮,最后揉成比较软的面团(忘拍了,用后面步骤的图代替)
步骤 2:
调制好的牛肉馅(牛肉打水后加入料酒,姜葱末,辣椒粉,盐,生抽,搅匀后淋明油盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一小时)中加入挤掉水份的白菜末,蒜苗末,香葱末,再加入耗油,鸡精,味极鲜,十三香粉
步骤 3:
醒好的面团多揉一会儿,分几块搓成条,切成均匀的小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮
步骤 4:
按照上面的视频包成如图的饺子
步骤 5:
这样的
步骤 6:
水开后下锅大火煮,沸腾时加少量冷水,重复五次,煮熟捞出放在沥水盘里,蘸辣椒醋或者蒜醋即可享用。
明油是个关键步骤,在我的往期菜谱里可以找到制作教程
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