糖渍李子塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  李子用刀切成薄片，加入30克左右的糖拌匀。

• 步骤 2：

  

  大约半小时以后会渗出糖水，将糖水滗出，李子片放入不粘锅中，加入70～100克糖，中火煮沸，等糖稍浓稠，汁水变红便离锅冷却，中途无需炒拌，浸泡时间越久颜色越漂亮。

• 步骤 3：

  

  将卡仕达酱所有材料放入不粘锅里，搅拌均匀，小火加热。

• 步骤 4：

  

  边加热边搅拌到沸腾浓稠离火，放凉装入裱花袋中，冷藏30分钟使用

• 步骤 5：

  

  软化黄油和面粉混合，搓揉成小颗粒状。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打散与糖混合，等糖融化了加入黄油面粒里搅拌均匀，成团放入冰箱冷藏松驰30分钟左右。

• 步骤 7：

  

  将面团分成小份（实际分成60克左右的5份就可以，多余的面团再揉起来可以做最后一个），松驰好的面团用保鲜膜两面包裹，用擀面杖压成0.3CM厚的皮。

• 步骤 8：

  

  由保鲜膜协助将塔皮放在塔模上，轻轻按入模子里，用擀面杖将边缘多余的塔皮压断；用叉子在塔皮上叉一些小孔，避免烘烤时塔底鼓起来。

• 步骤 9：

  

  用重石压住（没有的话可以用红豆）；放入烤箱中下层170度烤8分钟，再放到中层继续烤7分钟，到表面金黄，晾凉使用。

• 步骤 10：

  

  塔皮里挤上卡仕达酱，将糖渍李片叠放在卡仕达酱上。