鱼香肉末茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗净，切长条。

• 步骤 2：

  

  放入锅里煎炸至微糊，取出备用。

• 步骤 3：

  

  另起锅，倒入少量油，放入姜末炒香。

• 步骤 4：

  

  放入剁椒，炒出红油。

• 步骤 5：

  

  放入肉末，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  放入炸好的茄子，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  倒入酱油、白糖、盐，倒入少量清水，翻炒均匀，关火闷一小会。

• 步骤 8：

  

  葱头切小片，均匀放入砂锅底部。

• 步骤 9：

  

  把炒好的肉末茄子，倒入砂锅中。

• 步骤 10：

  

  开小火，煲3-5分钟即可。