全麦吐司，减脂最佳代餐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做中种面团：鲜酵母+水

• 步骤 2：

  

  搅拌至完全融化。

• 步骤 3：

  

  加高筋面粉。

• 步骤 4：

  

  启动厨师机，低速揉成比较光滑的面团即可。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团，放入密封盒，送入冰箱（4度）冷藏发酵18小时。

• 步骤 6：

  

  发酵完成的中种面团。

• 步骤 7：

  

  准备制作主面团的材料。

• 步骤 8：

  

  水+全麦面粉混合，浸泡几分钟

• 步骤 9：

  

  再倒入除黄油和食盐之外的所有材料。

• 步骤 10：

  

  中种面团我习惯立剪成小块，能更好的混合。

• 步骤 11：

  

  先低速，再中速，搅打至6-7分筋。

• 步骤 12：

  

  拉出粗膜。

• 步骤 13：

  

  加入黄油和食盐搅打至全吸收。

• 步骤 14：

  

  揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 15：

  

  取出面团，整型收圆，放入密封盒中。 测量面温不高于26度。

• 步骤 16：

  

  室温发酵2倍大。

• 步骤 17：

  

  面团取出拍气，平均分割成12份，滚圆松弛30分钟。

• 步骤 18：

  

  再次排气，滚圆。

• 步骤 19：

  

  放入吐司盒。

• 步骤 20：

  

  送入烤箱选择发酵模式，35度，1小时，记得放一碗冷水增加湿度哦。

• 步骤 21：

  

  二发至九分满。

• 步骤 22：

  

  送入提前预热的烤箱180度,32分钟。

• 步骤 23：

  

  吐司出炉，轻震，趁热表面刷黄油，网架晾至手温，密封保存。

• 步骤 24：

  

  全麦吐司

• 步骤 25：

  

  全麦吐司

• 步骤 26：

  

  全麦吐司

• 步骤 27：

  

  全麦吐司

• 步骤 28：

  

  全麦吐司

• 步骤 29：

  

  全麦吐司

• 步骤 30：

  

  全麦吐司

• 步骤 31：

  

  全麦吐司