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步骤 1:
全部食材,大家可根据需要,酌情对食材进行增减。
步骤 2:
牛肉洗净沥干水去掉所有筋头巴脑得到纯瘦肉。
步骤 3:
把牛肉手切成半厘米见方的肉丁。
步骤 4:
干香菇、木耳洗净泡发摘去老根剁碎。青红辣椒洗净去蒂、蒜头干红葱头剥皮洗净、老姜洗净去皮,全部材料分别剁碎。
步骤 5:
所有材料下锅煸炒的顺序:炒锅烧热倒入两斤花生油,油热后下干红葱碎炝锅,接着下蒜末姜末煸炒、下青红辣椒末煸炒、牛肉粒煸炒、下香菇木耳煸炒。炒到牛肉粒变色锅内冒出浓郁辛香时,加入干黄酱和豆瓣酱煸炒。
步骤 6:
转小火慢炒不停翻搅,要把酱料彻底炸透但是完全不能糊锅底,大约一个小时,到锅内油色艳红冒出浓郁酱香时熄火;晾凉装瓶压紧封盖放冰箱保存。
步骤 7:
货真价实,香辣过瘾。
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