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步骤 1:
准备原料。
步骤 2:
煮锅放水,放一勺料酒,放虾仁煮熟捞出冷却备用。
步骤 3:
鸡蛋打入碗中,放盐、两勺淀粉水、葱末,搅拌均匀。淀粉水就是少许玉米淀粉加水拌匀的水。这是滑蛋嫩滑口感的关键所在,一定不能省略。
步骤 4:
不粘锅烧热,倒入蛋液,改小火。火力不能大,不要把蛋煎上色。小火把蛋液煎至快要凝固就马上关火,用锅里的余温把蛋液煎至刚刚凝固即可。
步骤 5:
砧板上铺一张保鲜膜,取一片吐司,抹一层冠利青瓜蓉或者你喜欢的沙拉酱,放滑蛋。
步骤 6:
上面再放一片吐司,用保鲜膜把三明治上下左右包紧。
步骤 7:
从中间切开,就可以享用了。
淀粉水是滑蛋嫩滑口感的关键所在,一定要放。
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