蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸鸭蛋黄用色拉油浸泡一会。 豆沙馅分成30克一个的剂子。（我这里买的成品豆沙馅比较甜，所以材料中用到的糖比较少。如果您自己煮豆沙馅这里的糖就需要多加一点啦。个人不爱太甜加的少点，大家根据自己喜爱加糖份吧。

• 步骤 2：

  

  把油皮材料全部搁一起，用面包机或者厨师机，没有的手揉也可以的。一直揉到可以出手套膜即可。

• 步骤 3：

  

  就像图片这样，就是揉好的面团啦。盖上保鲜膜让它静置20分钟。

• 步骤 4：

  

  这会，准备油酥。 只要把猪油和面粉揉匀成团即可。也一样盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团，会比刚称好的重量多，下面分剂子会多，大家再将多余的面团平均分配到剂子上就好啦。

• 步骤 6：

  

  准备一点点白酒，涂抹在鸭蛋黄上，烤箱上下火，150°，5分钟，鸭蛋黄冒油即可取出，这里需要自己掌握烤箱火候啦。 烤好，取出晾凉！

• 步骤 7：

  

  把咸蛋黄包入前面分好的豆沙馅中。

• 步骤 8：

  

  油皮分成20克一个的剂子。 油酥分成13克一个的剂子。

• 步骤 9：

  

  这里要注意啦。 油皮压扁一点包入油酥，记住收口朝下。

• 步骤 10：

  

  盖上保鲜以免变干

• 步骤 11：

  

  取出一个面剂，压扁，擀成长舌状。

• 步骤 12：

  

  从上至下卷起来，收口朝下放至。

• 步骤 13：

  

  盖上保鲜膜，继续静置15分钟左右。

• 步骤 14：

  

  取出一个剂子，刚才的收口朝上，用手掌稍微压扁一下。 继续擀成长舌状，卷起来，收口朝下。

• 步骤 15：

  

  盖上保鲜膜，继续静置15分钟

• 步骤 16：

  

  取出一个剂子。收口朝里，往中间对折。

• 步骤 17：

  

  压扁，擀成圆形，包入豆沙馅。

• 步骤 18：

  

  收口朝下，这会可以打二颗蛋黄打散。 涂抹在蛋黄酥表面，想要烤出来黄一点，蛋黄液需要涂二遍哦

• 步骤 19：

  

  撒一点黑芝麻做装饰哦。 烤箱160°，上下火，25分钟左右呀。火候需要自己掌握咯。

• 步骤 20：

  

  放凉吃，皮会比较酥。成品咯～

• 步骤 21：

  

  诺，酷～