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步骤 1:
咖啡慕斯夹心所需食材
步骤 2:
牛奶倒入奶锅中加入泡发好的吉利丁,稍微加热一下关火,搅拌均匀让吉利丁和牛奶溶解混合,备用
步骤 3:
奶油奶酪加入砂糖隔热水搅拌成酸奶状
步骤 4:
加入朗姆酒拌匀
步骤 5:
加入牛奶拌匀
步骤 6:
最后加入咖啡粉拌匀备用
步骤 7:
80g淡奶油加10g砂糖打发至六成发,加入到咖啡奶酪糊液里混合均匀
步骤 8:
加入花生酥拌匀
步骤 9:
倒入六寸方形模具中,送进冰箱冷藏备用
步骤 10:
蛋糕底食材
步骤 11:
黄油融化加入到奥利奥饼干粉里拌匀
步骤 12:
倒入八寸方形模具中压平按实,进冰箱冷藏备用
步骤 13:
南瓜慕斯食材
步骤 14:
南瓜去皮去籽和西红柿一起放锅里蒸熟
步骤 15:
南瓜西红柿蒸熟后一起放入料理机里打成泥
步骤 16:
倒出南瓜泥加入泡发好的吉利丁拌化开备用
步骤 17:
奶油奶酪加入50g砂糖搅拌成酸奶状。
步骤 18:
淡奶油中加入40g砂糖打发至出现明显纹路即可
步骤 19:
三合一混合一起拌匀
步骤 20:
滴入可食用色素日落红调成橙红色(也可以先加红色再加黄色,慢慢调到想要的橙红色)
步骤 21:
将一半的南瓜慕斯倒入在铺好的饼干胚上,放入冰箱冷藏定型
步骤 22:
取出冻好的南瓜慕斯,放上冻好的咖啡慕斯,再进冰箱冷冻成型。将剩下的一半南瓜慕斯倒入模具中,再进冰箱冷冻成型
步骤 23:
成型后取出准备好的香料装饰
步骤 24:
成品
步骤 25:
火锅底料哈
咖啡慕斯里的花生酥20g,可换成其他坚果
奥利奥饼底里的黄油可隔水融化或微波炉30秒
(附加花生酥做法:花生100g 砂糖40g 玉米糖浆45g 蜂蜜15g 黄油45gg 淡奶油20g ……
花生放入烤箱200°C烤15分钟,剩余的所有材料一起放入奶锅中熬煮到180°C后成浓稠的焦糖酱后关火,倒入花生拌匀定型即可。)