扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆角洗净撕去两边纤维，掰成3厘米的长段。在细面上洒1小勺油用手拌匀，这样焖面时不会粘锅。五花肉洗净切成薄片

• 步骤 2：

  

  炒锅中倒入油，烧至油温三四成热时，放入葱姜和八角爆香

• 步骤 3：

  

  放入肉片快速翻炒至肉变色，倒入黄酒、生抽和老抽

• 步骤 4：

  

  翻炒至均匀，加入豆角、盐、鸡精和水

• 步骤 5：

  

  开锅后留一些底汤

• 步骤 6：

  

  将剩余汤汁倒入一只小碗

• 步骤 7：

  

  细面均匀的平摊在豆角上，盖锅盖转小火焖10-15分钟

• 步骤 8：

  

  要每隔两分钟，少量多次的将碗中汤汁淋入锅中，这样焖面才能充分吸收汤汁的香味

• 步骤 9：

  

  出锅前放入麻油和拍碎的蒜粒

• 步骤 10：

  

  拌匀即可