豆沙馅老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所用食材

• 步骤 2：

  

  水油皮所有材料放进盆里，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  戴上厨房用手套揉至光滑的面团，装进保鲜袋放冰箱冷藏半个小时

• 步骤 4：

  

  下来制作油酥，将油酥材料混合揉成面团

• 步骤 5：

  

  也装保鲜袋放冰箱冷藏

• 步骤 6：

  

  接下来制作馅料：300克红豆沙平均分12份，每份25克。

• 步骤 7：

  

  从冰箱取出来的水油皮会形成比较有韧性的膜。

• 步骤 8：

  

  将水油皮和油酥都平均分12份，滚圆松弛十分钟。

• 步骤 9：

  

  用手掌将水油皮压扁

• 步骤 10：

  

  放一份油酥

• 步骤 11：

  

  像包包子一样包起来，收口收紧，依次包完松弛十分钟。

• 步骤 12：

  

  收口朝上，擀开，从上往下卷起

• 步骤 13：

  

  依次做好松弛十分钟。（如果做的慢就不需要松弛，全部做完松弛的时间也差不多到了）

• 步骤 14：

  

  按顺序从开始再次擀开、卷起。

• 步骤 15：

  

  依次卷完，再松弛十分钟

• 步骤 16：

  

  取出一个卷，中间按下去

• 步骤 17：

  

  两边往中间折起

• 步骤 18：

  

  将面饼擀开，放入豆沙馅，用虎口慢慢将收口收紧，包裹起来。

• 步骤 19：

  

  依次包好，压扁，放入烤盘中，表面刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻，用刀片在表面割三刀（要稍微割深一点，可以漏出馅料）

• 步骤 20：

  

  烤箱上下火180度预热，中层烘烤25分钟。（每个烤箱脾气不同，温度可根据自己烤箱调整）

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品