酥皮乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团部分除黄油以外的材料混合揉至扩展阶段。

• 步骤 2：

  

  加入黄油揉至完全，即出手套膜。

• 步骤 3：

  

  发酵至2.5倍大

• 步骤 4：

  

  馅料部分的黄油软化后打发至羽毛状，加入馅料部分的其它材料混合，搅打均匀。（蔓越莓提前用朗姆酒泡十五分钟。）盖上保鲜膜一旁放置。

• 步骤 5：

  

  面团发酵好之后取出排气

• 步骤 6：

  

  分成约50克左右的一个剂子揉圆，松弛20分钟（并不是分成八份，我这个只是拍照）

• 步骤 7：

  

  取一个面包生坯按扁，反过来放上馅料，再放上坚果，我放了半颗琥珀核桃仁。收口捏紧放入纸模中。

• 步骤 8：

  

  二次发酵至2倍大

• 步骤 9：

  

  二发过程中做酥皮。软化的黄油混合砂糖

• 步骤 10：

  

  打发至蓬松

• 步骤 11：

  

  加入鸡蛋打匀，再放入下一颗鸡蛋

• 步骤 12：

  

  打发至这种稍稍变白的状态

• 步骤 13：

  

  加入咖啡粉搅匀

• 步骤 14：

  

  筛入低筋粉和奶粉

• 步骤 15：

  

  完全拌匀之后装修裱花袋备用

• 步骤 16：

  

  面包坯二发完成之后，挤上酥皮料

• 步骤 17：

  

  烤箱预热，上下火170℃烤20分钟

• 步骤 18：

  

  表皮酥脆，内里绵软，混合着丰富香甜的馅料，发自内心的满足感。