杏仁豆腐 by 迷迭香Rosemary - 菜谱

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浏览 1221305 收藏 6118 时间 10分钟左右切墩(初级)

1. 吉利丁片要用凉水泡开

迷迭香Rosemary 2020年05月15日发布

杏仁豆腐是老北京消夏美食之一，又叫“杏酪”。因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。老人们说，过去做杏仁豆腐，靠的是用手把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是讲究。

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