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步骤 1:
土豆洗净去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块。
步骤 2:
生姜切末,大葱洗净切末,洋葱洗净切片,用手将洋葱片剥离备用。
步骤 3:
炒锅烧热注油,四、五成油温时将胡萝卜块、土豆块下锅煎制,煎至表皮焦香拨至锅边。
步骤 4:
就着锅内底油将姜末葱末倒入锅中煸香,将洋葱片倒入锅中,与锅中材料大火翻炒均匀。
步骤 5:
洋葱炒至软身出香时,将牛腩块及汤汁一同倒入锅中。
步骤 6:
开启椰浆,将整罐椰浆倒入锅中,锅中所有材料混合均匀煮开锅,转中火加盖焖煮。
步骤 7:
焖煮至材料熟软,暂熄火,将咖喱块掰开入锅,捣碎使其融化。
步骤 8:
开小火炖煮5分钟左右至稠浓即成,其间需要用锅铲搅动食材使挂汁均匀并避免糊底。
制熟牛腩的做法:牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,改刀切成3-4cm见方的牛腩块,入清水锅氽煮出血腥浮沫,再次洗净控水,下锅煸炒后炖煮至熟。
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