双色迷你可颂（纯手工+黄油虐版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉+酵母+糖混合，蛋液和水的总和量为110克即可，这样你就不会浪费鸡蛋了，液体分多次倒入，直到面粉成团，表面光泽

• 步骤 2：

  

  放黄油+盐，继续揉搓，直至面团充分吸收油脂，面团柔软

• 步骤 3：

  

  摔打面团，直到有点手套膜阶段就可以了

• 步骤 4：

  

  完成的面团中分100克出来，将可可粉+3克水兑好混合成可可面团，2个面团覆盖保鲜膜后静置10-20分钟左右，这个期间将黄油片整形成长方形，由于使用的是熔点较低的黄油，即便这个季节的白天还是容易软化，动作快，整形后进冰箱冷冻定型

• 步骤 5：

  

  然后将白色面团擀成宽比黄油片稍微多一指宽，长度多一半即可

• 步骤 6：

  

  然后将最上层的多一半的长度向黄油片方向折，包覆上

• 步骤 7：

  

  这个时候，面片正好是一个正方形，再对折，正好将原来的黄油片包覆盖上，这样就相当于完成了第一个三折； 按压后，再擀开，三折一次； 按压，擀开，三折一次； 进冰箱冷冻静置定型（如果之前折的过程中发现黄油软了，应该停止手上的操作，放冰箱冷冻下后，取出再操作，这样才能避免混酥）

• 步骤 8：

  

  面团静置的时候，将可可面团取出，擀成和刚擀完定型的面团一样大，即可； 然后取出定型额白面团，表面刷少许一丢丢的水，将可可面团覆上，黏住； 如图这样即可

• 步骤 9：

  

  将面片擀开，因为这次我想做小小的款式，所以面片的宽度不建议太宽，但是长度要长，能多长就多长的状态，嘻嘻，这样就能切好多个小可爱了哟； 按你的喜爱，切割多个小三角，然后在可可面片的表面用比较锋利的小刀划上长条口子，为了后期膨胀后的美腻哟

• 步骤 10：

  

  由于这次我做的是迷你小款的，所以为了扩大横向面，我将三角面片翻面，顶部切开一个小口

• 步骤 11：

  

  然后将面片朝自己的方向折，2侧的角劲量趴开一些些，然后顺势向自己的方向卷起，收口的地方，沾点水，黏上，接口处向下，压好，放入盘中

• 步骤 12：

  

  醒发30分钟左右，温度30°，湿度70%左右，醒发后，刷上蛋液，进烤箱，上火200°，下火180°,15-20分钟左右

• 步骤 13：

  

  出炉，放凉

• 步骤 14：

  

  小可爱就这样出现了

• 步骤 15：

  

  开酥层就是这样的，一层一层盛世好看