拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  地瓜去皮切滚刀块。

• 步骤 2：

  

  锅中水烧开焯水2分钟，这样可以减少炸的时间。

• 步骤 3：

  

  捞出控干水分裹上一层薄薄的淀粉。

• 步骤 4：

  

  今天用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，特别香。

• 步骤 5：

  

  油温五成热下地瓜炸。

• 步骤 6：

  

  筷子可以轻松穿透地瓜即可。

• 步骤 7：

  

  捞出用厨房纸巾控一下油。

• 步骤 8：

  

  另起锅锅中水和白糖1:1熬制。

• 步骤 9：

  

  先是大气泡。

• 步骤 10：

  

  待转成小气泡变成香油色时下炸好的地瓜均匀裹上糖色。这步是最重要的，时间也必须抓紧，所以忘了也来不及拍照了。

• 步骤 11：

  

  成品图