迷你慕斯杯，抹茶覆盆子口味，无需烤箱，有手就会的做法步骤

• 步骤 1：

  

  绿豆浸泡一夜

• 步骤 2：

  

  隔天将绿豆上锅蒸熟

• 步骤 3：

  

  蒸到能轻松碾碎

• 步骤 4：

  

  30克牛奶加15克炼乳，混合搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  然后放150克绿豆到料理机中

• 步骤 6：

  

  加入牛奶

• 步骤 7：

  

  搅打成绿豆沙

• 步骤 8：

  

  然后装到慕斯杯底15克每个，备用

• 步骤 9：

  

  接下来，我们来做抹茶白巧克力慕斯，抹茶粉和白巧克力隔水加热

• 步骤 10：

  

  融化，顺滑

• 步骤 11：

  

  牛奶隔水加热到50度

• 步骤 12：

  

  加入泡软的吉利丁片

• 步骤 13：

  

  搅拌至吉利丁片融化

• 步骤 14：

  

  然后分次加到抹茶白巧克力液里

• 步骤 15：

  

  混合搅拌均匀，备用

• 步骤 16：

  

  淡奶油打发到6到7分发，有明显纹路，还有一定程度流动性

• 步骤 17：

  

  然后先把一部分奶油加到抹茶白巧克力液里

• 步骤 18：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  再把剩下的淡奶油全部倒进抹茶白巧克力糊里

• 步骤 20：

  

  混合搅拌至顺滑

• 步骤 21：

  

  再装入裱花袋里

• 步骤 22：

  

  挤到慕斯杯里，送入冰箱冷藏至凝固

• 步骤 23：

  

  接下来，我们来做树莓果酱，先把树莓果茸和迪吉福葡萄糖浆，转化糖浆混合，然后加热到50度

• 步骤 24：

  

  把砂糖和NH果胶粉先混合到一起，再加到树莓果茸里，之所以必须把NH果胶粉先和砂糖混合，原因在于，如果单独加入的话，它会迅速在液体中凝结成块，所以，NH果胶粉是绝对不可以❌单独加入的，必须要先和砂糖做混合 NH果胶粉是一种凝固剂，是从苹果和柑橘类天然水果中提取出的胶质，和吉利丁的区别是，吉利丁是从鱼皮鱼骨中提取的，吉利丁凝结成的是冻，是硬质的，是没有流动性的，而NH果胶粉凝结后是果酱状，是软质的，会有一点点的流动性，所以，是不能随意替换的

• 步骤 25：

  

  然后将果茸继续加热，煮至沸腾，然后放入冰箱完全晾凉再使用，NH果胶必须煮到沸腾才能起到凝结效果，否则会失去凝结力

• 步骤 26：

  

  把完全晾凉的树莓果酱挤到慕斯杯里，再送入冰箱冷藏备用

• 步骤 27：

  

  最后我们来做马斯卡彭慕斯，先把淡奶油隔水加热到50度

• 步骤 28：

  

  加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化

• 步骤 29：

  

  马斯卡彭室温软化，然后把40克淡奶油分次加进去

• 步骤 30：

  

  搅拌至顺滑

• 步骤 31：

  

  再加入砂糖

• 步骤 32：

  

  搅拌均匀

• 步骤 33：

  

  80克淡奶油打发至6到7分发

• 步骤 34：

  

  然后把少量打发淡奶油加到马斯卡彭液里

• 步骤 35：

  

  搅拌均匀

• 步骤 36：

  

  再倒回奶油里

• 步骤 37：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 38：

  

  装入裱花袋里

• 步骤 39：

  

  挤到慕斯杯里，最后送入冰箱冷藏至全部凝固为止

• 步骤 40：

  

  全部凝固以后取出来，装饰脆波波

• 步骤 41：

  

  冻干草莓碎

• 步骤 42：

  

  全部装饰好

• 步骤 43：

  

  放上薄荷味

• 步骤 44：

  

  完成✅

• 步骤 45：

  

  成品

• 步骤 46：

  

  成品，一定要尝试一下，真的很好吃的