新疆炒粉(土豆粉)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好。香芹洗净切段，干辣椒洗净切碎(可以直接买粗辣椒面代替)，鸡肉切片。因为着急吃，所以把粉条用烧开的热水泡了半20分钟。

• 步骤 2：

  

  热锅凉油，中小火下入鸡肉煸炒。

• 步骤 3：

  

  炒制鸡肉变色放入辣椒面和花椒面翻炒。

• 步骤 4：

  

  炒制片刻放入甜酱炒匀。

• 步骤 5：

  

  放入芹菜和葱花中火翻炒，加入酱油。

• 步骤 6：

  

  翻炒片刻加入高汤或水，把粉条放入。因为粉条泡的时间短，怕不好熟，所以我多添了一些汤。如果下的是好熟的粉，要适当的添汤，以免添汤过多成汤粉了。

• 步骤 7：

  

  加入番茄酱。

• 步骤 8：

  

  汤汁烧开后放入盐调味，建议先尝一口汤汁后，再放盐。烧制汤汁浓稠，就可以出锅了。

• 步骤 9：

  

  因为这种土豆粉比较吸汤，所以我多留了一些汤汁。