湖南小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎。

• 步骤 2：

  

  锅中不放油干煸辣椒，用锅铲多压一压，使辣椒塌软下来。

• 步骤 3：

  

  差不多这个样子就盛出备用。

• 步骤 4：

  

  热锅下肥肉，这里也不放油，五花肉自带油性属性。

• 步骤 5：

  

  肥油炼得差不多了把肥瘦相间的放进来翻炒，还能再出点油。

• 步骤 6：

  

  炒至变色把姜蒜豆豉放进来翻炒出香味。

• 步骤 7：

  

  接着把生抽老抽蚝油放进来翻炒。

• 步骤 8：

  

  然后把辣椒放进来翻炒。

• 步骤 9：

  

  最后一点点鸡精调味即可。

• 步骤 10：

  

  无敌下饭神菜出炉。