蟹黄肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主料

• 步骤 2：

  

  猪肉切小块打成肉馅，也可以直接买肉馅。

• 步骤 3：

  

  螃蟹蒸熟备用。

• 步骤 4：

  

  两个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

• 步骤 5：

  

  面粉加清水和酵母揉光滑后发酵至两杯大。

• 步骤 6：

  

  锅里少油，把蛋黄和蛋清分别炒熟盛出备用。

• 步骤 7：

  

  螃蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄，这一步非常考验是不是真爱，费工费神。

• 步骤 8：

  

  肉馅下锅炒熟，加适量料酒、生抽、白糖；另外把洋葱粒也单独炒熟盛出（这一步忘了拍图自行脑补）

• 步骤 9：

  

  所有的配料倒入干净盆里，加入姜米、盐、白糖、白胡椒粉、香油、蟹醋、食用油，拌匀。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面排气揉光滑，切剂子擀成皮，包上馅料收口捏紧。

• 步骤 11：

  

  冷水上笼盖上盖子二次发酵15分钟。

• 步骤 12：

  

  开大火蒸15分钟后关火焖几分钟再出锅，吃吧！注意舌头。

• 步骤 13：

  

  上桌5分钟后……