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步骤 1:
将豆腐切成小四方块,装入碗中,放入少许盐,五香粉、鸡蛋、轻轻的搅拌均匀。
步骤 2:
土豆去皮,切成小块备用。
步骤 3:
五花肉洗净切片备用。
步骤 4:
香菇切丁备用。
步骤 5:
姜蒜切碎,小米椒青辣椒切圈,葱切葱花备用。
步骤 6:
锅洗净,倒入适量油,七成热时,放入豆腐,中小火煎炸。
步骤 7:
豆腐煎炸至金黄色后,捞出沥干油备用。
步骤 8:
土豆下锅,翻炒至焦黄后捞出备用。
步骤 9:
锅留少许油,放入五花肉,淋上料酒,翻炒均匀。
步骤 10:
五花肉炒至变色后,放入姜蒜、香菇丁,继续翻炒。
步骤 11:
姜蒜炒香之后,淋入老抽,继续翻炒均匀。
步骤 12:
肉片均匀上色之后,放入小米椒、青辣椒,适量盐,继续翻炒。
步骤 13:
辣椒翻炒10秒钟之后,倒入豆腐、土豆、高汤,大火烧开,转中火煮5~8分钟,让土豆和豆腐完全入味。
步骤 14:
土豆豆腐完全入味后,放入蚝油,鸡精调味,翻炒均匀,撒入葱花,即刻起锅装盘。
步骤 15:
完成✅
1、腌制豆腐时,放入一丢丢盐,可以让豆腐更加的入味。2、土豆提前翻炒至焦黄,二次回锅煮,更容易熟透,还能让整道菜更加的色泽诱人。3、没有高汤,清水也一样可以。
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