辣椒粉可以全用片的也可以粉的或者混合的，自己喜欢怎么做就怎么做
裹菌粉的四个方法：
1.过筛以后用棉布沾液体在表面
2.或者用喷壶，但是喷壶一定要过滤细致，不然会堵住喷水口
3.把豆腐再菌水里裹一圈
4.直接把菌粉过筛在豆腐上
制作的时候一定要全程密封遮光，温度滴的地方包下不要的棉被棉衣之类的，我家有发酵箱，设置22度三天就可以了，没有的话可能要发5-7天，不要打开，接触空气多了的话霉菌就会塌掉，切记
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步骤 1：
两斤老豆腐切块，四克霉菌用80克凉白开搅拌均匀后过滤，用棉布沾霉菌水在豆腐周围
步骤 2：
温度22度左右三天就好了
步骤 3：
把表面菌丝抚平，用100克酒滚一便
步骤 4：
辣椒粉，辣椒片，盐巴，五香粉搅拌均匀，豆腐均匀的裹一层
步骤 5：
放在无水无油的罐子里密封七七二十五天
