脆皮猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜猪肝一块

• 步骤 2：

  

  加入姜片，花椒面，淀粉两勺，盐一勺，清水没过猪肝，反复搓洗五六分钟

• 步骤 3：

  

  洗好之后过两遍清水

• 步骤 4：

  

  冷水下锅，加入姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，一勺盐，少许生抽，老抽

• 步骤 5：

  

  大火煮开，去除浮沫，转中火25分钟

• 步骤 6：

  

  筷子可以轻松插入就好了

• 步骤 7：

  

  捞出放入凉水中洗两遍

• 步骤 8：

  

  改刀切小快，这样好炸一些，表面水分晾干

• 步骤 9：

  

  放入油锅中，来中小火慢炸，不能着急，期间要不停反面

• 步骤 10：

  

  炸至表面冒大泡，就好了

• 步骤 11：

  

  捞出放凉

• 步骤 12：

  

  改刀切片

• 步骤 13：

  

  辣椒，蒜，姜切好备用

• 步骤 14：

  

  锅中热油，放入切好的蒜，辣椒，姜

• 步骤 15：

  

  放入切好的猪肝，加少许生抽，盐，青椒，大火翻炒

• 步骤 16：

  

  装盘出锅