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步骤 1:
准备好食材以及一个干净的玻璃罐,玻璃罐要事先用开水消毒,晾干。
步骤 2:
新鲜的仔姜去除泥土,清洗干净后,切记一定要彻底晾干水分。
步骤 3:
将晾干水分的仔姜均匀地切成薄片。喜欢切块的也可以,不过切薄片可以缩短腌制的时间。
步骤 4:
将切好的姜片放入容器里,根据姜片的量加适量的盐腌制4个小时以上。新鲜的仔姜含水量比较大,加盐可以腌制出一些多余的水分,对于不善于吃辣的朋友来说,也可以减少一点辛辣。
步骤 5:
把腌制好的姜片装入玻璃瓶里码好。腌制出的水分可以不要,但也不需要特意去挤干。瓶子宜选用玻璃瓶或陶制的,不宜用塑料瓶。
步骤 6:
倒入酿造白醋没过姜片,再加入适量的糖,甜味可以解姜的辣味,看自己的口感需求调节用量。
步骤 7:
好了,盖上盖子密封严实,过4-5日后就可以食用啦。盖子密封性不好的,可以在瓶口处包上几层保鲜膜,增加密封性能。
步骤 8:
4-5日后便可以取出食用啦。每天早上吃上几片即可,不过要注意的是,晚上就不宜再食用生姜啦。
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