蛋糕，海绵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1分离蛋黄

• 步骤 2：

  

  蛋白分离，装蛋白的容器，要无水无油，蛋黄也不能有一点在里面，分离好在加入白醋几滴。

• 步骤 3：

  

  底筋粉，要过筛。

• 步骤 4：

  

  白糖

• 步骤 5：

  

  已经打好的蛋黄，加入牛奶或者水酸奶。之后在锅里烧热玉米油，之后趁热加入过筛的低筋面粉，关火。慢慢搅拌搅拌成细糊状没有颗粒。放凉之后加入蛋黄在加玉米淀粉，搅拌没有颗粒。

• 步骤 6：

  

  之后再打蛋白，打这样子加入白糖。白糖分三次加入。

• 步骤 7：

  

  第二次有一点在加入白糖了。

• 步骤 8：

  

  第三次在一起加入了打成了，能插入牙签不倒呢或者倒扣也不流下来。

• 步骤 9：

  

  之后蛋白分几次加入蛋黄液呢。

• 步骤 10：

  

  要上下搅拌，像炒菜一样，搅拌均匀。不能画圈，不然容易起筋，消泡。之后倒入模具，震几次把气包震掉。烤箱要150度预热10钟。

• 步骤 11：

  

  放在倒数第二成中间150度烤50分钟考好之后马上拿出到扣在网格呢。这个是烤好的。

• 步骤 12：

  

  检查烤好没有就插入牙签看牙签上粘液体没有，没有就证明已经熟了，粘了就没有熟，在加时间烤。