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步骤 1:
牛腱子肉洗净,去筋膜,用水浸泡2小时,捞出沥干,切成薄片,用芝麻、姜末、蒜末、酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味。蘑菇洗净,去蒂、切丝;大葱洗净,斜切成段。
步骤 2:
锅中放油烧至六成热,下入牛肉片炒至八分熟,
步骤 3:
下入蘑菇丝同炒片刻,
步骤 4:
下葱白段炒熟,
步骤 5:
放蒜末、米醋、美极鲜味汁、盐炒匀,淋香油即可。
步骤 6:
味浓肉嫩,
步骤 7:
葱香宜人。
1、大葱一般只食用葱白部分,葱青遗弃不用,大葱经猛火爆炒后,辛辣味会降低,甜味会完全释出,且葱香味极浓。2、牛肉炒熟后,加入少许米醋调味,具有软化肉质的作用,还可以增加菜肴的香味,不宜用白醋代之,否则成菜酸味会较重。
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