青椒肉丝中肉丝嫩滑的秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的后腿肉肥瘦分开，各切成条状，切完洗好，碗里加一勺淀粉，一点香油，一点生抽，一点盐，一点耗油，一点料酒，加一个鸡蛋清，调成糊状，把瘦肉放进去搅拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤 2：

  

  把青椒洗净切丝。准备两个蒜瓣拍碎。

• 步骤 3：

  起锅，放少许油，放入切好的肥肉部分，煎至两头蜷起，倒入腌好的肉丝，快速翻遍至变色乘起。

• 步骤 4：

  

  锅热加少许油，加入蒜末，加入豆瓣酱，炒香，加入青椒炒至8分熟，加入肉丝，翻炒，加入少许耗油和鸡精，装盘