槐叶冷淘～复刻唐代美食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我怀疑古人做槐叶冷淘用的是国槐的叶子，我感觉自己还没那么重口味，先用洋槐/刺槐的嫩叶做做看

• 步骤 2：

  

  取刺槐的嫩叶子，掐尖儿洗净

• 步骤 3：

  

  叶子焯烫一下过冷水，沥干水份，加一点盐一些水，用蒜臼捣成汁(特意没用榨汁机，这也算古法制面了^o^)

• 步骤 4：

  

  过滤掉渣滓，用绿色汁液和一个硬一些的面团(我喜欢散布在面条里的绿色颗粒感，特意加了一点捣碎的槐叶纤维）

• 步骤 5：

  

  擀面、切面条

• 步骤 6：

  

  起锅煮面条、煮好的面条过冰水(预先用矿泉水瓶在冰箱里冻了一瓶水，古人就只能把面条吊到井里bai凉）

• 步骤 7：

  

  配菜我做的是槐花炒鸡蛋、杏鲍菇丝炒鸡丝 (某书子，搜“ Bear的食野之鲜系列 ” ，读取更多野菜美食～最关键的是给加个关注，正是需要涨粉的关键时期，Bear在这里谢过啦）

• 步骤 8：

  

  槐叶冷淘是抹茶的淡绿色面条，非常的清新有食欲，味道我倒是没有尝试浓郁的槐树香气，但是槐花炒鸡蛋就占尽了清香

• 步骤 9：

  

  酱汁是加红油和生抽调的芝麻酱，非常爽口，我敢肯定我吃得比杜甫高级(￣▽￣)

• 步骤 10：

  

  再上一张夏日清新的全图～ 感谢观赏，欢迎复制～