绿豆炖猪肺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肺不好洗，我怀疑现在很少人吃就是因为不好洗，新鲜猪肺买回来，先不分割，从气管往猪肺里面注水，注水了反复按压，挤出里面的血水，反复几次，肺叶上用牙签扎破，再反复注水挤压，反正花一个小时洗差不多。

• 步骤 2：

  

  感觉猪肺变白了就可以不用洗了，我洗到这个样子的，因为焯水了还要洗，我就只洗到这种地步，洗好了分割，肺叶后面有很多淋巴，都不要，割来丢了，分割成小块，冷水下锅，加生姜料酒葱焯第一次水，水开打去浮沫，煮变色了捞出清洗干净。

• 步骤 3：

  

  清洗干净切成片，再次冷水下锅焯，同样加去腥三件套，煮开打去浮沫，等到没有血水再出来时候就捞出清洗沥水备用。

• 步骤 4：

  

  棒子骨也下锅焯水，清洗放砂锅加水炖，加入生姜料酒花椒，中火半小时，把猪肺放下去一起炖。

• 步骤 5：

  

  再炖半小时，加入提前侵泡清洗好的绿豆（提前热水泡半小时）继续炖，大概炖半小时多吧，基本就可以了，加盐调味，可以加一些折耳根叶，我没有买到就没有加，这样就可以关火了。

• 步骤 6：

  

  加一点小葱，汤更香，其实猪肺洗好了也好吃，没有什么怪味，只是比较难洗而已，而且现在冬季干燥，容易肺热，偶尔喝一碗也很好。