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步骤 1:
新鲜的韭菜摘洗干净,准备适量面粉
步骤 2:
韭菜尽量切碎段,多撒些盐拌匀杀水,杀水十分钟。
步骤 3:
杀了水的韭菜尽量多揉搓,让它多出水,在加入适量面粉,少加水(韭菜已经杀出了部分水)柔成较硬面团,醒面十分钟。
步骤 4:
面醒好了,擀成薄厚均匀的面片。
步骤 5:
擀好的圆面片,均匀的撒上一层面粉防粘,擀面杖把面片卷起来,从擀面杖的正中从头到尾划开一刀,擀面杖就露了出来,散开的长条面片中间再划一刀,就分成了两等份。
步骤 6:
把其中一罗,切成W字形,就呈现出三角形面片了。
步骤 7:
切好的面片再一张张揭开摆在盖帘上防粘,
步骤 8:
锅内添水烧开,下入面片儿水沸两开就就熟了,做了两个口味的面片。
步骤 9:
第一种:面片煮熟过凉水,加入切好的葱花碎和蒜末还有淖过水得韭菜切成段,再加入适量的食用盐,最后再浇上炸好的红油辣椒肉酱。
步骤 10:
第二种:锅内水沸下入面片,再下入锅内一个荷包蛋,水沸两开熟了盛出,碗内撒点盐,倒点芝麻油调味就可以了。
煮熟过完凉水的面片,还可以炝锅加肉丝一起炒着吃,口味也挺好的。
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