韭菜叶面片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的韭菜摘洗干净，准备适量面粉

• 步骤 2：

  

  韭菜尽量切碎段，多撒些盐拌匀杀水，杀水十分钟。

• 步骤 3：

  

  杀了水的韭菜尽量多揉搓，让它多出水，在加入适量面粉，少加水（韭菜已经杀出了部分水）柔成较硬面团，醒面十分钟。

• 步骤 4：

  

  面醒好了，擀成薄厚均匀的面片。

• 步骤 5：

  

  擀好的圆面片，均匀的撒上一层面粉防粘，擀面杖把面片卷起来，从擀面杖的正中从头到尾划开一刀，擀面杖就露了出来，散开的长条面片中间再划一刀，就分成了两等份。

• 步骤 6：

  

  把其中一罗，切成W字形，就呈现出三角形面片了。

• 步骤 7：

  

  切好的面片再一张张揭开摆在盖帘上防粘，

• 步骤 8：

  

  锅内添水烧开，下入面片儿水沸两开就就熟了，做了两个口味的面片。

• 步骤 9：

  

  第一种:面片煮熟过凉水，加入切好的葱花碎和蒜末还有淖过水得韭菜切成段，再加入适量的食用盐，最后再浇上炸好的红油辣椒肉酱。

• 步骤 10：

  

  第二种：锅内水沸下入面片，再下入锅内一个荷包蛋，水沸两开熟了盛出，碗内撒点盐，倒点芝麻油调味就可以了。