熬夜鸡汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干的茶树菇和羊肚菌先用清水粗略冲洗一遍，然后用冷水泡发4-5小时（时间充足的可以泡发过夜）。泡好的菌子要再用清水仔细洗一遍，泡好的水我倒掉了，想着说是鸡汤，还是原汁原味清淡一点比较好。如果你是要做什么红烧或者炖煮那类型的菜，那泡菌子的水就别倒掉，直接拿来煮肉，味道会更香更浓郁一些。

• 步骤 2：

  

  鸡全腿剁成小块，清洗干净之后，冷水下锅，放入少许料酒和姜片，焯水去除血沫和腥味。

• 步骤 3：

  

  把这些汤料准备好，清洗干净（红枣可以用剪刀剪开，把核去掉）。（顺序依次是：红枣、莲子、石斛、党参、黄芪、麦冬）

• 步骤 4：

  

  把汤料、焯好水的鸡肉、泡发好的菌子和姜片一起放入高压锅里，加入适量的盐调味（根据自己的口味来），上汽之后转小火煮15分钟。

• 步骤 5：

  

  干竹笙用冷水泡发一小会就行，然后清洗干净。我一般只会留根部，上面那些伞感觉煮完之后味道特别重，我们家里人都吃不太习惯。

• 步骤 6：

  

  鸡汤用高压锅煮好之后，把盖子去掉。再把泡好的竹笙和枸杞放进去大火煮个5-10分钟即可（枸杞和竹笙容易熟，太早一起煮就容易煮化掉）。

• 步骤 7：

  

  很清甜的汤，麦冬、石斛那些特别适合经常熬夜的人拿来煲汤喝，石斛平时也可以煮水喝。