四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  外卖的奶茶把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）

• 步骤 2：

  

  100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。

• 步骤 3：

  

  准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。

• 步骤 4：

  

  选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。

• 步骤 5：

  

  用电动打蛋器略搅打一下。

• 步骤 6：

  

  大盆里盛60度左右的水。

• 步骤 7：

  

  把打蛋盆放入60度热水里，用打蛋器高速打发。

• 步骤 8：

  

  打发到蛋液浓稠有纹理，把打蛋盆从热水里取出。

• 步骤 9：

  

  继续高速打发。直到提起打蛋器面糊滴落后不消失。

• 步骤 10：

  

  加入40g奶茶，用电动打蛋器快速搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  撕开一包红茶，把红茶粉倒入。用蛋抽捞拌均匀。

• 步骤 12：

  

  分两次筛入低筋面粉。第一次加粉时，用蛋抽捞拌均匀。

• 步骤 13：

  

  第二次加入低筋面粉后，换用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  面糊倒入烤盘，用刮板抹平。轻震烤盘去除气泡。放入烤箱中层，190度11分钟。

• 步骤 15：

  

  之前用剩下的奶茶，加一勺焦糖酱没有就加一勺糖，继续小火煮。边煮边用刮刀拌，不要煮糊了。粘稠就可以了。放冰箱冷藏待用。

• 步骤 16：

  表面上色后出炉。

• 步骤 17：

  

  表面上色后出炉。把蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布。

• 步骤 18：

  

  淡奶油加5-10g糖打发到有纹路。

• 步骤 19：

  

  用锯齿刀把海绵蛋糕切成倒梯形。

• 步骤 20：

  

  在蛋糕片上抹上奶油，注意四边各空出1-2cm左右位置不涂奶油。加入适量珍珠和燕麦，挤上奶茶酱。

• 步骤 21：

  

  收口处斜切，方便卷起更贴合。

• 步骤 22：

  

  一头窄的是杯底，卷完用锯齿刀把两头都切平整。

• 步骤 23：

  

  卷完立即放冰箱冷冻1-2小时定型。用剩下的奶油抹在蛋糕卷上装饰成奶盖，包装纸剪个口改在蛋糕上，剪小段吸管插进蛋糕。