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财源广进～啤酒酱猪手收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 1000克
- 料酒 15克
- 葱 20克
- 姜 15克
- 植物油 50克
- 冰糖 40克
- 开水 1000克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 葱 10克
- 姜 10克
- 小米辣 3个
- 白糖 10克
- 盐 6克
- 生抽 10克
- 老抽 10克
- 蚝油 30克
- 海鲜酱 50克
- PBR蓝带啤酒 300ml
- 小米辣 5克
- 青辣椒 5克
财源广进～啤酒酱猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄切块冷水下锅焯烫，水开后加料酒、葱、姜煮5分钟后捞出，用温水洗净,捞出沥干水分备用
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步骤 2：
锅中倒油和冰糖炒个糖色，倒入猪蹄翻炒上色
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步骤 3：
猪蹄倒入高压锅中，倒入开水没过猪蹄，把所有调味料倒入锅中，水开后煮5分钟，盖上高压锅盖，上汽后压5分钟
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步骤 4：
把猪蹄倒入砂锅中，大火煮开转中火焖5分钟，最后砂锅中倒入PBR蓝带啤酒，盖上盖子焖5分钟
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步骤 5：
出锅前撒上小米辣和青辣椒圈即可
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步骤 6：
啤酒配猪蹄真是绝配
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步骤 7：
这道硬菜年夜饭必须安排上
小贴士
1、冰糖炒糖色不好掌握的话，可以在猪脚上抹蜂蜜，然后放入油中翻炒上色即可
2、啤酒不能煮时间太久，否则猪蹄口感发苦，所以要在焖炖的最后环节放入，蓝带啤酒全称Pabst Blue Ribbon，在国际上被简称为PBR。所以蓝带啤酒就是PBR，PBR就是蓝带啤酒 ，PBR蓝带啤酒坚持传统卧式两罐发酵法工艺，酒体金黄，泡沫丰富，做这道菜增色又增香
3、家里没有海鲜酱的可以用黄豆酱
年夜饭一定要准备几道全家都喜欢吃的硬菜，就像这道用啤酒酱的猪手，我用了 PBR蓝带啤酒 ， 它甄选进口酒花与大麦，采用蓝带百年自培酵母发酵，营养物质丰富，麦香浓郁、苦香兼优、风味柔和醇厚，口感醇厚非凡，炖出的猪蹄满满的胶原蛋白，入口即化、软糯脱骨，吃起来一点不肥腻，一定是全家人的最爱，好酒向来都是年夜饭的最佳拍档，菜端上桌后，再开几瓶PBR蓝带啤酒，一声“干杯”拉开新年的帷幕，让我们推杯换盏，共迎新年！
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