北极虾荠菜馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  北极虾退冰，去头去壳。

• 步骤 2：

  

  虾肉放入臼中，用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。

• 步骤 3：

  

  捣出来的虾肉比较有粘性、

• 步骤 4：

  

  在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清（蛋黄留用），顺着一个方向搅拌上劲。

• 步骤 5：

  

  荠菜清洗干净后焯烫，焯烫后可以放入冰箱速冻，随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。

• 步骤 6：

  

  把清洗干净的荠菜攥干水份，用到切碎。

• 步骤 7：

  

  把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀，可以让荠菜的口感不那么干柴。

• 步骤 8：

  

  裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油，最喜欢纯纯的芝麻香。

• 步骤 9：

  

  把馅料放入馄饨皮中。

• 步骤 10：

  

  边缘用手指涂一些水，上下对折，封死。

• 步骤 11：

  

  1揪住上边的两个角，捏在一起即可。

• 步骤 12：

  

  按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水，煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐，把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中，最后淋上香油提味，即可。