老少皆宜的肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋清与蛋黄分离，并称重所需材料

• 步骤 2：

  

  蛋白放入冷冻室冷冻15分钟（常规蛋大小，盛蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。是否冷冻依据气温灵活调整）

• 步骤 3：

  

  蛋黄加玉米油及牛奶（这一步，我为了省事，称材料的已混合在一起）

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器搅打均匀

• 步骤 5：

  

  加入过筛的面粉

• 步骤 6：

  

  用手动打蛋器拌匀，拌的时候来回搅动

• 步骤 7：

  

  面糊无干粉，蛋黄糊就拌好啦

• 步骤 8：

  

  取出冰冻后的蛋白，蛋清中放几滴柠檬汁，并分三次加入糖

• 步骤 9：

  

  第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

• 步骤 10：

  

  第二次，打发至出现纹路

• 步骤 11：

  

  第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态

• 步骤 12：

  

  电动打蛋器转向低速继续打，感觉有些微微阻力时，提起蛋头观察状态（此时为介于中性和硬性中间的一种呈鹰嘴状弯钩）

• 步骤 13：

  

  再打发片刻，直至打发成硬性发泡

• 步骤 14：

  

  灯光下华丽丽的欣赏下硬性状态

• 步骤 15：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊

• 步骤 16：

  

  用橡皮刮刀翻拌均匀，（注意哈，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，动作要快，手法要轻，否则容易导致打发好的蛋白消泡）

• 步骤 17：

  

  拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是同如上手法翻拌均匀，动作要快要轻。这是拌好的蛋糕糊，细腻顺滑

• 步骤 18：

  

  把拌好的蛋糕糊倒入内里垫了油纸的模具内

• 步骤 19：

  

  用刮刀将蛋糕糊刮平，烤盘震一下，震出大气泡

• 步骤 20：

  

  烤箱提前140度预热10分钟，蛋糕糊送进烤箱，中下层烤60分钟

• 步骤 21：

  

  烤好后快速从烤箱取出

• 步骤 22：

  

  将油纸撕开放在冷却架上，冷却后切块备用

• 步骤 23：

  

  准备肉松、沙拉酱

• 步骤 24：

  

  取出切块的蛋糕，涂上沙拉酱，裹上肉松

• 步骤 25：

  

  全部完成合个影

• 步骤 26：

  

  家里老人小孩都超爱的

• 步骤 27：

  

  自己吃，肉松也是裹得严严实实的

• 步骤 28：

  

  喜欢吗？你也做起来吧