香橙Q滑慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奥利奥饼干碎+黄油做底。

• 步骤 2：

  

  取出4个蛋黄加入50克糖用手动打蛋器打至蛋黄发白呈粘稠状态。

• 步骤 3：

  

  粘稠状态

• 步骤 4：

  

  将200克牛奶加入30克糖，小火加热煮至奶锅边缘有些起泡，不要煮开，然后慢慢加入蛋黄糊边倒边用打蛋器搅打，不要一次性快速倒入，要慢慢加入，太热的奶会把蛋黄糊烫熟成蛋花汤。

• 步骤 5：

  

  先拿一个橙子挤出70克橙汁备用（我都是手挤，觉得方便。有工具挤的更好哈）用凉水把吉利丁片泡软待用。蛋黄牛奶糊搅拌均匀后加入70克橙汁小火煮至粘稠关火，加入泡软的吉利丁片用小火将吉利丁片融化。融化吉利丁片千万不能用大火水温过高超过80度吉利丁片功能失效。融化后充份搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  淡奶油打发至7成有纹路即可。

• 步骤 7：

  

  加入放凉的蛋黄牛奶糊搅拌均匀。拿出冷藏好的饼干底模具，倒入模具中冷藏5-6小时以上，过夜更好！

• 步骤 8：

  

  慕斯陷冷藏好后，橙子1个中间切薄片三片，做面饰。

• 步骤 9：

  

  凉水泡吉利丁片5克至软后沥干水份和剩余橙子挤出的30克橙汁+40克水，小火融化吉利丁片成液体做成镜面吉利丁水。 三片橙子用剪刀剪成尾部弧形摆放模具没边缘。 再将吉利丁水浇入模具中再放入冷藏室冷藏30分钟，表面凝固即可脱模。

• 步骤 10：

  

  脱模，用吹风机热风功能吹模具外围一圈一分钟左右，再用手往上托顶活底模具底部即可轻松脱模。

• 步骤 11：

  

  橙香溢口