草莓酸奶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做蛋糕，戚风蛋糕

• 步骤 2：

  

  蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻

• 步骤 3：

  

  牛奶和玉米油搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入低筋粉、玉米淀粉、草莓粉，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  分次加入蛋黄，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  搅拌至拎起打蛋器头，画图案，图案不会立马消失。此时开始预热烤箱，上下火140度

• 步骤 7：

  

  取出冷冻的蛋清，此时盆周围结了冰渣，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性泡发，拎起打蛋器头，蛋白尖尖是直的。

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  再将蛋黄糊倒回蛋白盆中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱中下层，上下火140度烤55分钟左右，烤好后用牙签插入蛋糕中，牙签上没有蛋糕糊糊即可

• 步骤 11：

  

  蛋糕烤好后倒扣，待晾凉，用脱模刀取出蛋糕

• 步骤 12：

  

  将蛋糕切成大约2cm*2cm*1cm的小块

• 步骤 13：

  

  开始做慕斯，3片吉利丁片放凉水中软化

• 步骤 14：

  

  软化的吉利丁片加入牛奶中，隔水加热融化

• 步骤 15：

  

  将牛奶倒入酸奶中，搅拌均匀，放冰箱冷藏

• 步骤 16：

  

  淡奶油加入糖粉，打至六七分发，浓稠的膏状

• 步骤 17：

  

  将淡奶油倒入酸奶中，搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  将慕斯液倒入模具1/3，冷冻半小时

• 步骤 19：

  

  放上蛋糕

• 步骤 20：

  

  再慕斯液倒满模具，冷冻6小时

• 步骤 21：

  

  做淋面：小奶锅中加入纯净水和细砂糖，小火熬，让砂糖彻底融化

• 步骤 22：

  

  糖水离火，加入淡奶油，搅拌均匀

• 步骤 23：

  

  吉利丁片隔水融化，倒入糖浆中，搅拌均匀

• 步骤 24：

  

  白巧克力隔水融化，倒入糖浆中，搅拌均匀

• 步骤 25：

  

  筛入草莓粉和红曲粉，搅拌均匀

• 步骤 26：

  

  用筛子过筛一遍，筛入气泡和杂质

• 步骤 27：

  

  取出冷冻好的慕斯，将淋面液体淋上去

• 步骤 28：

  

  草莓酸奶慕斯完成～