深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有材料备齐

• 步骤 2：

  

  将酵母用少量清水化开

• 步骤 3：

  

  将所有材料一同倒入搅拌桶中

• 步骤 4：

  

  先低速2分钟，将所有材料混合均匀

• 步骤 5：

  

  调高速打至面团脱桶

• 步骤 6：

  

  将速度调低，打至出手套膜

• 步骤 7：

  

  将无花果切成大小适中的块状，加入到面团中，低速使面团与无花果块充分结合

• 步骤 8：

  

  将搅拌好的面团取出，分成100g左右的一个面团

• 步骤 9：

  

  将分割好的面团揉圆揉光滑

• 步骤 10：

  

  蒙上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 11：

  

  在桌面上撒少许面粉，取一个松弛好的面团，用手稍作按压后，擀成面片

• 步骤 12：

  

  将擀好的面片翻一面，将远离自己的长边向内折至三分之一处，压实；再将靠近自己的长边覆盖上已经折叠的部分，压实；将折叠好的面片再次对折，压实后搓成长条，约26公分左右

• 步骤 13：

  

  将长条的接缝处朝上，用擀面杖将右边的部分擀成薄面皮，包入长条的另一端，捏紧，使得贝果成圈状

• 步骤 14：

  

  以同样的方法将剩余的面团制作成贝果生胚

• 步骤 15：

  

  将油纸撕成比贝果生胚大的方型纸，贝果接口朝下放置在油纸上，放在烤盘中，移入发酵箱，湿度80，温度28，发酵50-60分钟

• 步骤 16：

  

  将贝果水材料放入锅中烧沸后调小火

• 步骤 17：

  

  将发酵完成的贝果生胚放入贝果水中煮1分钟后再翻面煮1分钟

• 步骤 18：

  

  将煮好的贝果生胚用捞勺沥水取出放凉

• 步骤 19：

  

  烤箱预热210度，烤制12分钟即可

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图