【视频】红豆抹茶奶油蛋糕～一个调色板蛋糕？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小红豆提前浸泡过夜，放入红糖一起炖煮至绵软。

• 步骤 2：

  

  腌制一夜后备用。

• 步骤 3：

  

  【戚风蛋糕】将牛奶和植物油混合均匀，筛入低筋面，用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒后，加入蛋黄。

• 步骤 4：

  

  面糊搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

• 步骤 6：

  

  将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

• 步骤 7：

  

  再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

• 步骤 8：

  

  放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤40分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

• 步骤 9：

  

  抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。

• 步骤 10：

  

  淡奶油里加糖粉打发，打发至出现纹路后，加入1/2抹茶酱，8成打发。

• 步骤 11：

  

  戚风蛋糕均分成3层，取一片蛋糕胚涂上抹茶奶油，均匀的撒一层蜜红豆。

• 步骤 12：

  

  放上第二片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。

• 步骤 13：

  

  抹茶奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）在将剩余的抹茶酱和奶油混合，调出深一点的绿色，作装饰（具体涂抹方法见视频）。

• 步骤 14：

  

  开吃～