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步骤 1:
预热烤箱,170度。先来制作蛋糕,牛奶、香草膏和玉米油搅拌乳化,分多次加入蛋黄,搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和速溶咖啡粉Z字形搅拌均匀备用。 蛋白中加入几滴柠檬汁打发,砂糖分三次加入蛋白中,打发至有小弯钧。 1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白糊中翻拌,面糊倒入8寸模具中,放入预热好的烤箱中,170度30-35分钟。烤完后震出热气后倒扣晾凉,分出两片蛋糕胚。(多余的蓬出的蛋糕坯不用,可以当边角料吃掉)
步骤 2:
来制作椰子冻,吉利丁泡在冷水中备用。锅中倒入椰浆、牛奶、淡奶油,细砂糖小火煮开,关火,然后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,过筛倒入盆中冷藏至凝固。 切成自己喜欢的大小,用于夹心和表面装饰。 再制作夹心奶油,咖啡粉、淡奶油、细砂糖打发至硬挺,蛋糕片铺一层,放上椰子冻,再涂抹上一层咖啡奶油,再盖上一层蛋糕片。 然后打发椰子奶油,椰浆和淡奶油、细砂糖搅打均匀,涂抹在蛋糕表面即可。 撒上椰丝装饰。
步骤 3:
蛋糕完成
步骤 4:
切开看看
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