牛奶软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外的所有材料全部放进面包机，启动和面程序先揉上15分钟，再放黄油继续揉上15分钟左右，黄油需要提前切成小颗粒放软； 若用厨师机和面，牛奶和鸡蛋需提前一天放冰箱冷藏，因为厨师机功率大转速高，面团容易发热很难抱团还很黏，用冷藏过的牛奶和鸡蛋，可以适当降低温度，或许可以缓解这个问题。

• 步骤 2：

  

  选择面包机自动发酵1小时，如果室温高，可以盖上保鲜膜直接发酵，发酵后用手指粘上面粉戳一个洞，没有弹回来就说明发酵好了； 夏天发酵只需40分钟左右。

• 步骤 3：

  

  取出面团，用擀面杖擀压排气，再松弛十分钟； 刚发酵好的面团是热的，有些粘手很正常，把面团放案板上摊开晾凉就不粘了，或放冰箱冷藏几分钟，等温度降下来后再操作就不会粘手了。

• 步骤 4：

  

  分割成50克左右的小剂子，共12个，刚好烤两盘。

• 步骤 5：

  

  搓圆后，覆盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 6：

  

  取一个面团，擀成椭圆形； 喜欢吃夹心面包的，可以在这一步放上自己喜欢的馅心。

• 步骤 7：

  

  左右两边向中间对折，擀成长方形。

• 步骤 8：

  

  再把两头向中间卷起，如上图。

• 步骤 9：

  

  整形后，放进烤箱进行二次发酵

• 步骤 10：

  

  二次发酵烤箱不用通电，只需在烤箱最下层放一盘热水，保持湿度即可。

• 步骤 11：

  

  发酵至原来的1倍大（大约30分钟），表面筛上面粉，再用锋利的小刀斜着划两刀（忘记拍照了）割出形状。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱，中层，160度12分钟左右；每家烤箱功率大小不一样，根据自己烤箱摸索调整，加减温度，但烘烤时间不要随意改变，最长不能超过15分钟，延长烘烤时间面包会发硬； 如果烤好的面包黏牙，说明温度低了没烤熟，需要调高10度，但烘烤时间不变； 记住咯，烤箱一次只能烘烤一盘，烤完一盘再烘烤另一盘。

• 步骤 13：

  

  咬了一口，又软又香，满满的成就感！