腊肠排骨家庭自制煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨冷水入锅 加入葱姜料酒 大火烧出血沫 撇去血沫 再转中火煮大约30分钟 把排骨煮软一些 因为煲仔饭是饭基本熟了之后才加菜加肉 所以肉要提前处理好 30分钟后捞出排骨沥干

• 步骤 2：

  烤肠切花刀煎熟 煎到开口处翘起 会比较好看

• 步骤 3：

  就这样的效果 开花肉哈哈哈

• 步骤 4：

  锅里小火烧油 加适量冰糖 基本上3小块天然冰糖就可以了 烧化了糖准备炒糖色 不建议用那种合成的单晶冰糖

• 步骤 5：

  放入排骨炒糖色 上色后 加入红烧汁和水 末过肉 中火烧大约30分钟 转大火收汁 汁收完了起锅 注意 大火时及时看着锅 别烧焦了

• 步骤 6：

  香菇表面切花刀 切下来的香菇也别扔 放饭里一起煮

• 步骤 7：

  西兰花汆烫3-5分钟

• 步骤 8：

  米淘洗干净 最好事先泡1小时 会比较软、好熟 砂锅底部刷油 多刷点油！不然会粘米！ 加入水 水量超过米量1个指节左右 基本上跟平时煮饭水量接近 但是比平时水略少一点点 小火煮饭 煮的过程中稍微搅动几次 放粘底 基本上20-30分钟 水就快烧完了 翘一点米饭尝尝 可能略硬 没关系 这会儿可以加菜加肉了

• 步骤 9：

  码放腊肠、排骨、香菇 我把西兰花的梗 切薄片也码上了 撒一点点香葱在肉和米饭之间 会有香气 继续小火焖煮10分钟左右 盖盖子 沿着砂锅盖子边缘 淋入一圈油 这样米饭出来的锅巴会很香脆！

• 步骤 10：

  调汁：4勺生抽、2勺红烧汁、2勺蚝油、2勺香油、2茶匙的白糖 适量温水 拌匀

• 步骤 11：

  淋入到锅里 然后窝1-2个鸡蛋 加入西兰花 再小火焖5分钟就差不多了！注意别烧焦了 这个火候和时间要自己根据水量、米量和锅的大小等 进行调节哦

• 步骤 12：

  鸡蛋半熟也很香 喜欢全熟的多焖一会儿 加上烤肠 色香味俱全 哇咔咔

• 步骤 13：

  看 米饭已经出锅巴啦 拌匀

• 步骤 14：

  特别香！注意我右侧的锅巴 我最后抱着锅撬锅巴吃 这个汁的味道也刚刚好 完美复制粤菜的煲仔饭呢！