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大盘鸡收藏
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所需食材
- 鸡 半只
- 土豆 1个
- 螺丝椒 2只
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 2勺
- 葱 半根
- 耗油 1勺
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡块下午锅中焯水
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步骤 2：
下入料酒胡椒粉去腥捞出
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步骤 3：
下入冰糖炒糖色放入鸡块翻炒均匀
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步骤 4：
放入姜片大葱豆瓣酱耗油和香料翻炒均匀
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步骤 5：
加水淹没鸡块调味:盐.鸡精.生抽.白糖
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步骤 6：
下入土豆中小烧制20分钟左右
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步骤 7：
汤汁收浓下入大葱辣椒大蒜翻炒出香味出锅
小贴士
炒糖色注意火候
千万别糊了
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
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