双色花卷、馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  300克面粉，180克火龙果汁，1.5克酵母，发面；300克面粉，180克常温水，1.5克酵母，发面。火龙果汁和清水和面，面发状态有些差别，清水和面更软一些，揉面排气可以揣些干面粉。

• 步骤 2：

  

  发面排气后两色面团各取等量擀成厚面皮，其中一片涂抹上少量食用油、盐、黑胡椒碎。

• 步骤 3：

  

  双层叠加。

• 步骤 4：

  

  大份分小份，小份改细条。

• 步骤 5：

  

  取一小份，做花卷面剂。

• 步骤 6：

  

  拧成麻花绳状。

• 步骤 7：

  

  然后就像盘绳子一样按自己的规则缠绕。

• 步骤 8：

  

  码入蒸屉，二次发酵2倍大，蒸12分钟，断电冷却2分钟取出。

• 步骤 9：

  

  蒸好的样子。宣软，细品能吃出一丝丝火龙果的味道。

• 步骤 10：

  

  后面耐性不够了，两个颜色的面团简单粗暴地揉在一起。切刀馒头，圆馒头各做一些。

• 步骤 11：

  

  花卷。

• 步骤 12：

  

  刀切馒头。

• 步骤 13：

  

  花卷。

• 步骤 14：

  

  圆馒头。