年夜饭菜谱，孔雀开屏清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材全部准备好，鱼，刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净，葱姜切丝，小米辣、线椒斜面切圈备用 把鱼头先剁去，鱼肚子先每隔8mm左右划开一个子，肚子一侧不要划开 然后用刀稳准狠的切下去，如果做不到的，此时，厨房神器“剪刀”就可以上场了，用剪刀沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚!全部切完，最后再切掉鱼尾

• 步骤 2：

  

  给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔的给鱼做个全身全身spa，然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟

• 步骤 3：

  

  准备一个蒸盘，底部码上葱姜丝，把腌制好的鱼，摆在盘子上，凹好造型

• 步骤 4：

  

  上蒸锅，水开上锅蒸8分钟

• 步骤 5：

  

  鱼蒸好端出来，把蒸出来的水倒掉，在鱼身上摆上小米辣、线椒装饰，鱼头部位撒上小香葱，淋上蒸鱼豉油

• 步骤 6：

  

  起锅烧油，油热浇到鱼身上，发出滋滋的声音，这道孔雀开屏鱼就完成了

• 步骤 7：

  

  成品图～～～