酸奶油咖啡吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做波兰种，70克水，75克高筋面粉，0.5克酵母放入盒中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。

• 步骤 2：

  

  放入总统酸奶油100克。

• 步骤 3：

  

  除了黄油，其它材料放入面包机，别忘了放上发酵好的波兰种，面粉的吸水量不同，建议液体材料预留10%，根据面团的情况酌情添加。

• 步骤 4：

  

  启动面包机揉面15分钟至粗膜。

• 步骤 5：

  

  加入室温软化的黄油。

• 步骤 6：

  

  继续揉面15分钟至手套膜，并在面包机发酵一个半小时。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团明显增大，用手摁一下，不回缩即为发酵成功。

• 步骤 8：

  

  将面团分成3个相等的面剂子，盖上保鲜膜松驰15分钟。

• 步骤 9：

  

  取一块面团，擀成长舌状，将气泡拍破，由上而下卷起。

• 步骤 10：

  

  依次做好全部，盖上保鲜膜醒10分钟。

• 步骤 11：

  

  醒好的面卷再一次擀成长舌状，卷起，收口捏紧朝下。

• 步骤 12：

  

  做好全部放入吐司盒。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱35度50分钟二次发酵，旁边放碗热水增加湿度。

• 步骤 14：

  

  发酵好的吐司表面刷一层蛋液。

• 步骤 15：

  

  上下火155度45分钟，时间和温度仅供参考，具体温度和时间根据自家烤箱性能而定，注意观察上色情况，及时加盖锡纸。

• 步骤 16：

  

  出炉趁热脱膜，酸奶油咖啡吐司，软糯蓬松，麦香奶香浓郁～太喜欢了。